Sou contra aqueles livros que ensinam os pais a enfeitarem pratos como se esse fosse o recurso final para a criança comer direito.

Tudo errado.

A criança tem que comer porque gosta do alimento. Só isso. Sem truques.

Para gostar, ela precisa experimentar. Uma. Duas. Três. Ou sei lá quantas vezes. Em algum momento, ela curte ou a gente desiste porque não tem essa de obrigar.

Mas sem drama, até porque na história da humanidade nunca tivemos tanta oferta de alimentos para os pobres mortais. 

Gostar de um sabor depende do paladar, que pode trazer reminiscências que a gente não imagina. 

Eu não gosto de beterraba, porque fui obrigada a comer na casa de uma tia. A Júlia não gosta porque percebeu em algum momento que não suporto nem o cheiro. Nenhuma palavra foi dita. Nem as mais belas decorações com beterraba vão mudar nosso sentimento.

Criança saudável e sem restrições deve comer o que os pais comem.

Sempre foi assim. Por que agora seria diferente?

Criança gourmet é aquela que desenvolve o paladar desde bebê com a ajuda dos pais. Mesmo que seja para apreciar o feijão, saber a diferença de sabor entre uva branca e vermelha ou identificar os ingredientes de olhos fechados.

Adulto gourmet é a mesma coisa. Mas nem sempre a idade significa um estágio mais avançado. Eu, por exemplo, com 20 anos não tinha provado 1/3 das frutas que a Júlia comeu até hoje, com 6 anos. Não porque não quisesse, simplesmente porque não tinha acesso.

Para ser gourmand, tem que sentir prazer e ter bagagem de sabores para identificar as sutilezas que separam uma comida boa de uma comida maravilhosa.

Pode ser empadinha, salada, beef wellington, lagosta, pastel, qualquer comida bem feita, com ingredientes bons, se sobressai.

Frescura não combina com gourmand. Ninguém pode experimentar nenhum sabor por você. Tem que provar mesmo, seja para cuspir ou amar. Por isso, eu recomendo ensinar as crianças a provar coisas diferentes desde a introdução dos sólidos.

Quanto mais cedo melhor. Porque depois que a criança aprende que língua de boi é a língua do boi as coisas não serão mais tão fáceis...